アジアのお昼ごはん ローミー(鹵麺)

東南アジア料理（シンガポールなど）には、チキンライスや肉骨茶など、美味しいローカルフードがたくさんありますが、ローミー(鹵麺)と呼ばれる麺料理も有名です。

日本では見慣れない歯のような漢字「鹵」は「ロー」と発音し、中華料理での料理法の1つで、醤油ベースの特性タレに漬け込み料理のことをいいます。この漢字がついていたら「あんかけの料理」と想像することができます。

ローミー(鹵麺)の麺は、コシのある太めの平麺です。スパイスが効いたとろみのある黒スープでいただきます。スープには、ニンニク、八角、チリ、オイスターソースなどが入っていて、漢方のような独特の辛味と香味があります。海鮮（海老）の出汁が美味しいですが、黒酢を入れるお店もあって、酸味が効いて味が豊かになり、更に美味しく感じるでしょう。

トッピングは店によって異なり、豚バラ煮込み、煮卵、海老、かまぼこ、白身さかな、ソーセージ(ノーヒャンというらしい)、もやしなどが入っています。写真の店は、豚バラ煮込みがとても美味しく、スープとの相性がバッチリでした。

麻婆豆腐やあんかけチャーハンなどあんかけが好きな人に好まれていますが、そうでない人でも一度食べると癖になる人が多いようです。酸辣湯麺と似ていますがスープは全く違っていて、日本ではなかなか食べられない風味ですので、シンガポールやマレーシアに旅行したときに、ぜひ試してみてください。